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El precio del alimento determina nuestra elección

Sin duda los factores económicos también influyen en nuestras elecciones alimentarias y en la actualidad, debemos reconocer que la comida rápida es con frecuencia, más barata que los alimentos saludables, aunque también debemos aceptar que es posible comer saludable sin descuidar el bolsillo.

Si bien los alimentos más baratos son los que más escoge el consumidor en su compra diaria, también se sabe que el precio de los alimentos determina el placer que nos produce ingerirlo, ya que cuánto más caro es un producto, más no agrada su sabor. Claramente, el precio del alimento determina nuestra elección

Se comprobó en una cata de vino que el alimento más caro es más apetecible cuando los participantes escogieron el mismo vino pero 9 veces más caro, cuando les pidieron que seleccionaran el más sabroso. ¿Sorprendente no? Pues esto puede tener bases neurobiológicas, según se ha visto en la investigación, pero al mismo tiempo, se sabe que cuando se reduce el precio de los alimentos saludables, el consumidor los elige en mayor medida.

Entonces, desde la salud pública esto debería usarse para incentivar el consumo más saludable de alimentos, y tal vez, la idea de gravar la comida rápida como ha surgido en Norteamérica, no sea tan descabellada, aunque por un lado el mayor precio nos vuelve más apetecible el alimento, en la dieta diaria nosotros escogemos alimentos más baratos, por eso, reducir el precio de frutas, verduras, legumbres, lácteos y pescados, es una buena estrategia para incentivar su ingesta.

Sin duda acuerdo con esta última afirmación, pues creo que muchos de nosotros comeríamos más frutas o verduras si su precio fuera inferior, y lo mismo sucede con otros alimentos saludables cuyo precio es demasiado elevado en la actualidad.

Vía | Consumer
Imagen | Val-i

Gabriela Gottau
12 de mayo de 2010

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