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El domingo se hizo para descansar y comer asado

Una hostería de campo para desenchufarse de la ciudad, con un menú de sabores caseros, paseos a caballo y exploraciones por la zona

La Soleada es una hostería pensada para el viajero que quiera descansar del estrés de Buenos Aires y contemplar la naturaleza, perder la vista en el horizonte y en la gran cantidad de pájaros de la zona. Queda en Mercedes, a una hora y media de Buenos Aires, y cuenta con un parque de 3 hectáreas y 24 más de explotación agrícola-ganadera.

Graciela Palma eligió la cercanía de Buenos Aires para que su negocio prospere. Primero hizo un curso de turismo rural y después pasó un año recorriendo la Argentina para darse cuenta, finalmente, que en este lugar su sueño era posible.

Llegó en 2006, compró y recicló la casa para convertirla en hostería de estilo campero, con living con estufa de leños, ventanales gigantes y cinco espaciosas habitaciones con ducha que dan a la galería. Andrés Longo fue el arquitecto encargado de lograr las líneas rectas y el estilo country de ladrillo a la vista, amplias galerías, pisos de madera, camas con cálidos acolchados y cortinas y otros artículos adquiridos a artesanos de la zona.

Ella atiende personalmente a los huéspedes que llegan hasta aquí, también, a disfrutar de todo lo nuevo: está a punto de inaugurarse el quincho-salón cerrado en el mismo estilo de la hostería, con amplios ventanales y capacidad para 100 personas.

La parrilla original fue convertida en estufa-hogar y sector de juegos y baños. Además, la segunda casa original de campo -con más de 90 años- fue recientemente restaurada: se respetaron las paredes asentadas en barro y los techos de bovedilla, con el agregado de una salamandra y estufas de tiro balanceado. De esta forma se ofrecen dos habitaciones más que funcionan como departamento familiar.

La añosa arboleda, la huerta y las liebres que cada tanto se dejan ver por el campo conmueven a chicos y grandes.

En las hectáreas linderas se intensificaron las actividades rurales: se implantó una pradera con la cual se hacen rollos de pastura para caballos y consumo propio.

La majada de ovejas aumentó considerablemente. En la actualidad reciben asesoramiento sobre el tema; por medio de cursos de capacitación, ella logró incrementar la calidad y cantidad del rebaño.

Los paseos a caballo y en carro se realizan con paisanos de la zona que vienen hasta el campo los domingos por la mañana.

Comida caserísima

En La Soleada la cocina no es un tema menor. Los productos utilizados son de la zona, naturales y artesanales, y la elaboración de la comida es casera: panes, pastas -tallarines, raviolones de verdura o sorrentinos de ricota y jamón-, dulces de estación, tartas y budines para la merienda. Recientemente se incorporaron los corderos al asador de producción propia que se hacen los domingos junto con el prominente asado de leña con chorizo, morcilla, costilla de cerdo, pollo y vacío con ensaladas.

Desde la hostería se puede hacer una excursión a Tomás Jofré, a dos km, famoso polo gastronómico con muchos restaurantes para disfrutar de las generosas porciones de raviolones gratinados servidos en cazuela, asados y embutidos, especialmente el salame quintero, el más famoso, que tiene su fiesta este fin de semana.

Una fiesta para empacharse con salame
La Fiesta del Salame número 37 comenzó el viernes y culmina hoy. Además de disfrutar de La Soleada se puede realizar el tour por el día para disfrutar exclusivamente de la ciudad de Mercedes y de esta celebración desde Buenos Aires.

El domingo se inicia 9.30 en el patio folklórico con los grupos de danzas de la ciudad. A las 11 se realiza la demostración completa -con su confección- de los salames artesanales. Desde las 12, en el escenario mayor actuarán Sebastián Fredes, Los Pregoneros, el Mudo Esperanza y Los Indios Tacunau. Finalmente, a las 16.30, será la premiación del mejor salame para cerrar con la presentación de Soledad.

Son tres días de fiesta con destrezas criollas y patio de comidas regionales donde se ofrecen las pantagruélicas picadas de salame quintero, morcilla, chorizos secos y parrilleros, queso de cerdo, longanizas, butifarras, todo acompañado con la llamada galleta mercedina que no es otra que la galleta tradicional de campo.

El famoso salame lleva buena carne, sin nervio ni grasa, 70% de cerdo y 30 de vaca, con panceta en daditos, algún alcohol, condimentos. Luego se amasa bien, se embute y se deja secar, mucho mejor si el secado es de dos meses así madura bien.

Se confecciona artesanalmente y su sabor, aseguran, es distinto que el de Tandil o el de Colonia Caroya. Para servirlo se corta a 45° en sesgo.

datos utiles
Cómo llegar: tomar el Acceso Oeste y seguir hasta la ruta 5, hoy autopista, siguiendo las indicaciones como para ir a Mercedes hasta el km 91 (indicación Tomás Jofré). Se sigue esa ruta 42 por dos km y se dobla a la izquierda por camino de tierra 1,5 km.

Hostería La Soleada

Dos días una noche , con media pensión (desayuno, merienda y cena), $ 480 mayor; 290 menor (3 a 12 años). Hasta el 3 de octubre una promoción suma una noche de alojamiento del viernes, más desayuno del sábado por el mismo precio.

Día de campo : $ 150 por persona. Incluye asado con postre y bebida durante el almuerzo más merienda y uso de las instalaciones. Se reciben mascotas.

Informes: (15) 5422-3508 y (15) 5185-8115; info@hosterialasoleada.com.ar

Fiesta del Salame: 37a. Fiesta del Salame Quintero con entrada anticipada incluida, visita guiada a la ciudad y a pulpería de Cacho di Catarina con transporte de ida y vuelta desde $ 160 por persona. Informes: 4371-3535 y 4372-2897; abrecaminos@speedy.com.ar.

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